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“知己知彼,百战不殆”。加盟者要清楚了解市场状况,不能莽莽撞撞地把钱投入进去。市场的需求量要了解,竞争对手的情况要了解,销售渠道更要了解等。烧鸡加盟者要了解同行们的经营运作状况,仔细研究竞争对手的经营方式,这样投资加盟烧鸡店才不会迷茫。
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成年老母鸡,宰杀、褪毛;后腿裆部开一小口(2—3寸为宜,不可开得太大避免后期盘鸡造型无法卡住鸡腿!)于颈处肩部上方开一小口,盘锦佬田台烧鸡,取出嗉囊;将整鸡取出内脏,佬田台烧鸡购买,洗净,佬田台烧鸡加盟,将整鸡放入融化的石蜡中,挂匀冷却,扒掉固态石蜡去除绒毛!放入清水中静置24小时后取出!进行整鸡造型,将鸡翅向后上方反向别在颈部后方,另一支鸡翅由放血刀口处塞进,口中扯出,别于颈后!敲鸡腿根部,以及胸骨,将双腿借力别进鸡腹,两腿肘部再次别住,造型完成,如天鹅凫水!
熏鸡是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡,熏鸡所用的材料是全鸡,即一整只鸡。熏鸡与烤鸡的区别在于:传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的,熏鸡具有只使用煮鸡原汤煮制,汤鲜味美,色泽枣红明亮,味道酱香浓郁,肉质细嫩酥烂,酥而不材,佬田台烧鸡专卖,烂而连丝,咸淡适宜,营养丰富。烟熏味浓,回味无穷的特点。自己食用或是招待客人,即省时省力,又显热情,确实是家庭聚餐,招待客人的美味佳肴。
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